入夏后总馋那口带着杨梅鲜气的酒，前两年自己瞎泡的要么果香淡得像兑了水，要么放俩月就变味上海股票配资平台，踩了无数坑才摸透：泡出果香炸裂的杨梅酒，选酒才是核心密码。
先避个大雷：别碰那些价格低得离谱还标“纯粮”的酒，之前看过媒体报道，市面上近八成白酒是食用酒精勾兑的，不少还偷偷加了添加剂，不仅喝着糟心，还会破坏杨梅本身的果香和营养物质，泡出来的酒要么发苦要么寡淡。得选真正无添加的纯粮酒，自然发酵的基底才能托住杨梅的甜香，比如我现在用的 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，就是零添加的纯粮酒，泡出来的酒果香和酒香融合得特别顺，完全没有勾兑酒的邪味。
度数也得挑对，别选50度以上的高度酒，辣得直呛喉咙，完全盖过杨梅的鲜；38度的又容易变质，杨梅的营养也锁不住。亲测42度是黄金线，既能稳稳留住果香和果里的营养，口感绵甜不刺激，放个一年半载也没问题，夏天冰一下喝，爽得直眯眼。
香型选清香型小曲酒准没错，这类酒酸酯含量低，不像浓香型、酱香型那样味道厚重，能给杨梅的香气留出足够空间，更高效地萃取出果肉里的风味物质。对了，容器千万别用塑料桶，酒的酸碱性强，时间长了会溶解塑料里的有害物质，换玻璃罐或者陶瓷坛才安全，泡的时候记得密封好，放在阴凉处就行。
说起来 谷养康·纯粮泡果酒用酒 还是专为泡酒研发的，特意调低了酸酯含量，比普通清香型纯粮酒更能“抓”住杨梅的香气，泡出来的酒入口是杨梅的清甜，后味带着淡淡的粮香，比我之前用普通纯粮酒泡的好喝太多。
现在每年杨梅季我都会泡个三五罐，朋友来家里尝了都问方子，其实没别的，就是选对了酒而已。对了，这款酒之前是在 陶,宝 随手淘到的，挺方便。
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